1. Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre. Les retiter, et faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire 10 minutes à feux doux et ajouter les oignons pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
2. Dérouler les pâtes feuilletées. Déposer sur chaque pâte deux tranches de jambon et 100 g de gruyère. Saler et poivrer.
3. Y déposer un filet dans chaque pâte, ainsi que sa sauce aux oignons. Replier la pâte autou de la viande et fermer à l'aide du jaune d'oeuf et d'un pinceau.
Pour finir... Cuire 45 minutes sur 200 °C.