1. Pelez et hachez les échalotes.
2. Egouttez et hachez les câpres.
3. Lavez et ciselez les herbes.
4. Mélanger tous les ingrédients (sauf les oeufs) dans un saladier. Mettezquelques gouttes de sauce Worcestershire et tabasco selon votre goût. Salez et poivrez généreusement.
5. Servez le tartare individuellement sur assiette. Déposez un oeuf cassé mais conservé dans une demi-coquille
Pour finir.... Servez avec une salade verte ou des frites.